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蛋派....材料不拘,清空冰箱時的一道好料理..........
但選擇較不易出水的時蔬較妥當...
這次是店裡新夥伴阿翔示範的,個人不愛紅蘿蔔,但阿翔說那是配色用....
能跟大家分享店裡菜色的作法,我是開心的...
當然許多店家是吝於分享的...且視為商業機密呢....
在網路上,有多少人分享自己的所有心得....
我們在其中也學到許多,為何我們不貢獻一些呢....
先把材料備妥
平底鍋抹奶油
先炒香洋蔥.紅蘿蔔絲
加義大利香料適量
在這時加了這三種調味...
阿翔都加少少的量,他說吃的時候會沾番茄醬吃,所以調味不多加...
但..據我觀察,有些人飲食習慣不同,有部分的人不愛沾醬...
所以..在這階段,自己琢磨一下,依個人喜好調整....
再倒入其他材料拌炒
阿翔說..他在這時會加些水.....
我想..我會用炒的方式做...
再加馬鈴薯絲...
然後蓋上鍋蓋燜
把炒好的材料倒入鍋盆裡........
這次用12顆蛋
把蛋打勻
預留三分之一的蛋液
約三分之二的蛋液倒入鋼盆中
攪勻
清洗過後的不沾鍋..再度抹上奶油
倒入以拌過蛋液的食材
略炒
準備起士絲
炒過的食材再度倒入鋼盆裡
再加剩下三分之一的蛋液...拌勻
倒入模型裡...
這模型是臨時替用的(並不合適做蛋派)...要抹油喔!
灑上起士絲(量依個人喜好)
裝飾用(小黃瓜片.火腿片)
進烤箱
烤箱因為是簡易型,沒有上.下火分開調溫度...
先調為最大火250度(上.下火)....25分
約一半時間,再把上火關掉,下火調為150度....
色澤出來了...時間也到了...
取出放涼
到扣在盤子裡,略壓整型......等降溫
OK囉~~
顏色的確不錯,至於味道呢?
就等你來評斷了~~~
至於我..我聯想到許多版本,改天再來試試我的作法.....
PS:網路查到蛋派的由來:
蛋派的由來, 西方人喜歡週末假日吃brunch, 這蛋派通常就是brunch的主食,
再配個生菜沙拉就是很簡單的一餐, 蛋派的食材沒有一定,
端看冰箱有什麼就放什麼, 主要將蛋和食材放在一起煎烤熟就可...
但選擇較不易出水的時蔬較妥當...
這次是店裡新夥伴阿翔示範的,個人不愛紅蘿蔔,但阿翔說那是配色用....
能跟大家分享店裡菜色的作法,我是開心的...
當然許多店家是吝於分享的...且視為商業機密呢....
在網路上,有多少人分享自己的所有心得....
我們在其中也學到許多,為何我們不貢獻一些呢....
先把材料備妥
平底鍋抹奶油
先炒香洋蔥.紅蘿蔔絲
加義大利香料適量
在這時加了這三種調味...
阿翔都加少少的量,他說吃的時候會沾番茄醬吃,所以調味不多加...
但..據我觀察,有些人飲食習慣不同,有部分的人不愛沾醬...
所以..在這階段,自己琢磨一下,依個人喜好調整....
再倒入其他材料拌炒
阿翔說..他在這時會加些水.....
我想..我會用炒的方式做...
再加馬鈴薯絲...
然後蓋上鍋蓋燜
把炒好的材料倒入鍋盆裡........
這次用12顆蛋
把蛋打勻
預留三分之一的蛋液
約三分之二的蛋液倒入鋼盆中
攪勻
清洗過後的不沾鍋..再度抹上奶油
倒入以拌過蛋液的食材
略炒
準備起士絲
炒過的食材再度倒入鋼盆裡
再加剩下三分之一的蛋液...拌勻
倒入模型裡...
這模型是臨時替用的(並不合適做蛋派)...要抹油喔!
灑上起士絲(量依個人喜好)
裝飾用(小黃瓜片.火腿片)
進烤箱
烤箱因為是簡易型,沒有上.下火分開調溫度...
先調為最大火250度(上.下火)....25分
約一半時間,再把上火關掉,下火調為150度....
色澤出來了...時間也到了...
取出放涼
到扣在盤子裡,略壓整型......等降溫
OK囉~~
顏色的確不錯,至於味道呢?
就等你來評斷了~~~
至於我..我聯想到許多版本,改天再來試試我的作法.....
PS:網路查到蛋派的由來:
蛋派的由來, 西方人喜歡週末假日吃brunch, 這蛋派通常就是brunch的主食,
再配個生菜沙拉就是很簡單的一餐, 蛋派的食材沒有一定,
端看冰箱有什麼就放什麼, 主要將蛋和食材放在一起煎烤熟就可...
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