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今年...我突發奇想自己做聖誕餐,是為了讓女兒們有個美好的記憶.....
總不能為娘的一天到晚搞料理,女兒們卻對媽媽的手藝毫無印象吧~~~
因為...上班時做得太多了,下班後,我死也不肯動!!哈哈...........
估算從店打烊開始著手準備餐點,時間有限,而且,總不能我做好一道菜送上桌,
他們在那邊吃,我繼續處理下道料理吧~~~
這樣..客人也會不好意思吃....而我..心裡也會不舒服的~~~
人數也要控制在自己能力範圍內....
所以..我只約了妹妹的好同學一家人,一共就是八位....
我也沒多想,就手邊既有的食材做....
這叫魔鬼蛋...
就是水煮蛋煮熟剝掉蛋殼,對切取蛋黃部份,
為了能讓蛋站立,蛋白底部要切平。
至於蛋黃可以調入美乃滋.蜂蜜芥茉籽醬....隨你高興...
手邊沒有蝦卵或魚子醬,要不然可以加些在上頭~~~
沒時間做什麼盤飾....將就些囉!!
生菜沙拉....家裡有什麼適合的都可以...蔬菜.水果拼湊一下...
今天搭的醬汁是巴沙米可醋加些橄欖油及蜂蜜調勻~~~
以上二盤可以先做好,放入冰箱冷藏,
客人來了,先應付一下,可以緩衝一點時間,大家也不會枯坐等待....
等這二盤吃差不多了,事先煮好的濃湯就可以上桌....
我是用店裡的濃湯_南瓜濃湯
為了少洗一些盤子,所以...大家分一個大盤用到底....
所有的菜..都夾進自己盤子裡用...
買條法國麵包切好,先塗好青醬,放進烤箱等需要上桌前,再加熱...
但煙燻鮭魚要事先處理好,麵包烤好了,鮭魚直接放上去..加點酸豆增加味道...
培根焗烤奶油薯泥
馬鈴薯先蒸熟,拌入無鹽奶油&橄欖油&鮮奶油&白胡椒粉&鹽....
上頭放入煎好的培根及起司絲,放入烤箱等適當時間烤上色....
烤好直接上桌,起士絲還會牽絲.....讚!!
這道會有些許的飽足感,但也容易膩...所以..不用作太多...
彩蔬蛋派...
也事先做好,放入微波加熱..即可上桌吃...
是增加飽足感的餐點...
主菜_干貝風味醬焗烤豬菲力佐伯那西醬汁
先煎好豬菲力,放上干貝風味醬,要上桌時再入烤箱....
香料雞腿佐番茄醬汁
雞腿先微波好,要上桌時再入鍋子煎赤赤....即可上桌...
鱈魚先醃好...裹上高筋麵粉入鍋煎赤赤.....
抹上醬料...等待要上桌時,再入烤箱上色~~
我原先是想...像國外電影看到的一樣....
菜盤大家傳著取用...哪知...有人竟一樣一樣...分給大家...XD~~
那就隨便了
甜點..香蕉蛋糕
這時..可以泡些香草茶配著喝~~~
然後..閒話家常......
插播妹妹這一天..可愛的模樣...
貼心的說要幫忙...
穿著圍兜兜....幫媽媽洗杯子....
開心的幫忙備餐桌..上菜
好友...薛妹妹
沒事先規劃...餐桌上少了佈置....真冏~~~~
Annie姐姐就跟現在的客人一樣....忙著顧手機...
媽媽都沒有蘋果玩~~XD~~~
吼!!又買新相機.....媽媽也沒有耶!!
第一次辦聖誕趴...有許多地方需要加強,
我想...我應該可以開始接些為客人量身訂做的餐敘餐點,
當然...我得有位助手幫忙,要不然一人應該是忙不過來吧!!
總不能為娘的一天到晚搞料理,女兒們卻對媽媽的手藝毫無印象吧~~~
因為...上班時做得太多了,下班後,我死也不肯動!!哈哈...........
估算從店打烊開始著手準備餐點,時間有限,而且,總不能我做好一道菜送上桌,
他們在那邊吃,我繼續處理下道料理吧~~~
這樣..客人也會不好意思吃....而我..心裡也會不舒服的~~~
人數也要控制在自己能力範圍內....
所以..我只約了妹妹的好同學一家人,一共就是八位....
我也沒多想,就手邊既有的食材做....
這叫魔鬼蛋...
就是水煮蛋煮熟剝掉蛋殼,對切取蛋黃部份,
為了能讓蛋站立,蛋白底部要切平。
至於蛋黃可以調入美乃滋.蜂蜜芥茉籽醬....隨你高興...
手邊沒有蝦卵或魚子醬,要不然可以加些在上頭~~~
沒時間做什麼盤飾....將就些囉!!
生菜沙拉....家裡有什麼適合的都可以...蔬菜.水果拼湊一下...
今天搭的醬汁是巴沙米可醋加些橄欖油及蜂蜜調勻~~~
以上二盤可以先做好,放入冰箱冷藏,
客人來了,先應付一下,可以緩衝一點時間,大家也不會枯坐等待....
等這二盤吃差不多了,事先煮好的濃湯就可以上桌....
我是用店裡的濃湯_南瓜濃湯
為了少洗一些盤子,所以...大家分一個大盤用到底....
所有的菜..都夾進自己盤子裡用...
買條法國麵包切好,先塗好青醬,放進烤箱等需要上桌前,再加熱...
但煙燻鮭魚要事先處理好,麵包烤好了,鮭魚直接放上去..加點酸豆增加味道...
培根焗烤奶油薯泥
馬鈴薯先蒸熟,拌入無鹽奶油&橄欖油&鮮奶油&白胡椒粉&鹽....
上頭放入煎好的培根及起司絲,放入烤箱等適當時間烤上色....
烤好直接上桌,起士絲還會牽絲.....讚!!
這道會有些許的飽足感,但也容易膩...所以..不用作太多...
彩蔬蛋派...
也事先做好,放入微波加熱..即可上桌吃...
是增加飽足感的餐點...
主菜_干貝風味醬焗烤豬菲力佐伯那西醬汁
先煎好豬菲力,放上干貝風味醬,要上桌時再入烤箱....
香料雞腿佐番茄醬汁
雞腿先微波好,要上桌時再入鍋子煎赤赤....即可上桌...
鱈魚先醃好...裹上高筋麵粉入鍋煎赤赤.....
抹上醬料...等待要上桌時,再入烤箱上色~~
我原先是想...像國外電影看到的一樣....
菜盤大家傳著取用...哪知...有人竟一樣一樣...分給大家...XD~~
那就隨便了
甜點..香蕉蛋糕
這時..可以泡些香草茶配著喝~~~
然後..閒話家常......
插播妹妹這一天..可愛的模樣...
貼心的說要幫忙...
穿著圍兜兜....幫媽媽洗杯子....
開心的幫忙備餐桌..上菜
好友...薛妹妹
沒事先規劃...餐桌上少了佈置....真冏~~~~
Annie姐姐就跟現在的客人一樣....忙著顧手機...
媽媽都沒有蘋果玩~~XD~~~
吼!!又買新相機.....媽媽也沒有耶!!
第一次辦聖誕趴...有許多地方需要加強,
我想...我應該可以開始接些為客人量身訂做的餐敘餐點,
當然...我得有位助手幫忙,要不然一人應該是忙不過來吧!!
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