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材料:皇帝菜(又叫貢菜，住高雄要到中街買，好像枯草一樣)，豬肉絲，櫻花蝦，香菜，蒜
頭，辣椒
調味料：醬油，香油，白胡椒，太白粉，蛋白，水
做法：豬肉絲先用一點蛋白、太白粉，醬油，水（水加一點抓一抓，再加一點抓一抓）醃置
２０分
豬肉絲先過油
起油鍋，先爆香蒜末，辣椒
入豬肉絲、皇帝菜拌炒
再加入櫻花蝦
然後倒入醬油、白胡椒（量多）
起鍋前灑下大把香菜、淋香油炒一下即可
ＰＳ：皇帝菜要先泡水，約３～４小時，中間要不斷換水，擠壓
充分洗乾淨後，去掉粗的、不好的部分，切成２．５～～～３公分，水要擠壓出來
工作最大的成就感是，客人喜歡吃妳作的菜，喜歡妳煮的咖啡，喜歡妳作的沙拉盤（視覺效
果有出來）、總匯三明治。
工作最大的成就感是，客人要離開時，還特意跟妳說：阿娟，我們要走了。
這種小店，就是要給人親切感，雖然不至於誇張到回家的感覺，但起碼讓人很輕鬆、自在。
而我們自己的拿捏分寸更是重要，該說話的時候說話，不該多說時，請閉嘴，千萬別讓人覺
得你很煩，很囉唆，打擾到她們了。
客人們在聊天時，突然插話，會讓人很不舒服，好像妳一直在聽他們的對話內容。
說真的，我沒有去上過烹飪課，也不懂刀功，但我有特意注意吃過的東西，我會參考食譜，
我喜歡看電視上的美食節目，都是大師級的廚師再教授，我會再找機會試作，最重要的是＿
我很用心，我很認真，我不會把不好的東西端到客人面前，起碼是我竭盡所能做出來的東
西。
我很討厭上班遲到，心不在焉，做事馬馬虎虎，不會的事也不用心學，光憑一張嘴在做事的
人。
我真的相信，妳的努力、妳的用心，客人一定能感受得到。
而且你會越磨用厲害喔！！
頭，辣椒
調味料：醬油，香油，白胡椒，太白粉，蛋白，水
做法：豬肉絲先用一點蛋白、太白粉，醬油，水（水加一點抓一抓，再加一點抓一抓）醃置
２０分
豬肉絲先過油
起油鍋，先爆香蒜末，辣椒
入豬肉絲、皇帝菜拌炒
再加入櫻花蝦
然後倒入醬油、白胡椒（量多）
起鍋前灑下大把香菜、淋香油炒一下即可
ＰＳ：皇帝菜要先泡水，約３～４小時，中間要不斷換水，擠壓
充分洗乾淨後，去掉粗的、不好的部分，切成２．５～～～３公分，水要擠壓出來
工作最大的成就感是，客人喜歡吃妳作的菜，喜歡妳煮的咖啡，喜歡妳作的沙拉盤（視覺效
果有出來）、總匯三明治。
工作最大的成就感是，客人要離開時，還特意跟妳說：阿娟，我們要走了。
這種小店，就是要給人親切感，雖然不至於誇張到回家的感覺，但起碼讓人很輕鬆、自在。
而我們自己的拿捏分寸更是重要，該說話的時候說話，不該多說時，請閉嘴，千萬別讓人覺
得你很煩，很囉唆，打擾到她們了。
客人們在聊天時，突然插話，會讓人很不舒服，好像妳一直在聽他們的對話內容。
說真的，我沒有去上過烹飪課，也不懂刀功，但我有特意注意吃過的東西，我會參考食譜，
我喜歡看電視上的美食節目，都是大師級的廚師再教授，我會再找機會試作，最重要的是＿
我很用心，我很認真，我不會把不好的東西端到客人面前，起碼是我竭盡所能做出來的東
西。
我很討厭上班遲到，心不在焉，做事馬馬虎虎，不會的事也不用心學，光憑一張嘴在做事的
人。
我真的相信，妳的努力、妳的用心，客人一定能感受得到。
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