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第三道料理:西西里 粉紅醬拌麵 Pesto alla Trapanese
這道西西里 粉紅醬拌麵,總共用了四種新鮮番茄及番茄製品...
風乾番茄 Sun-dried Tomato
今天是用半乾小番茄
使用西西里島特有的小蕃茄，加上獨有的加工工藝，
由初榨橄欖油泡製，所以仍然可以保持小蕃茄新鮮的紅色及香味。
產品可以直接使用，最適合用於頭盤和加在披薩上
資料來源:綠橄欖有限公司
小番茄醬 Cherry Tomato Sauce
使用西西里島特有的小蕃茄，初榨橄欖油, 巴西里，鹽製造而成。
仍然保存小蕃茄的新鮮味道和營養，非常適合直接加入義大利麵和披薩中。
資料來源:綠橄欖有限公司
單吃就很好吃...真好...都有讓我們試吃...
這一盆好像是牛番茄?
這一盆好像是小番茄?
一連上四道料理,跳著做...
有時會漏聽到一些...ㄟ害
這麵條好特殊...第一次吃到...
手摸的觸感是不光滑的..
先做粉紅醬汁:
料理機好好用,可以打美乃滋..打醬.打蔬果汁
依序放入杏仁角.風乾番茄.蒜頭
還有新鮮羅勒
鹽..老師是放海鹽(粗)
加入蕃茄糊
倒入橄欖油
這台就是這樣方便,機器在運轉...我們可以倒橄欖油...不會手忙腳亂的...
這時的顏色不是很好看..呵呵
取一大盆...先倒入新鮮的碎番茄..再倒入打成泥狀的食材
先攪勻
接著倒入Cherry Tomato Sauce
再攪勻
這時..先煮滾水...煮麵條..水記得加鹽喔...
煮好的麵條..稍帶著硬度...
用生食的旗魚裹粉下去炸...
先沾麵粉再沾蛋液最後沾麵包粉..就是所謂的三溫暖了
這是重點..拌好的麵條..要加些橄欖油....
再拌勻
先把麵條放入盤中..在麵條上頭放些炸魚塊,就完成了這道西西里 粉紅醬拌麵..
這道義大利麵,味道顛覆我們的認知,麵條帶硬..也不是人人喜歡...
但...我愛!!
這段日子裡,學了好多料理,以為解惑了..
卻掉入更深的深淵裡,學問浩瀚無邊..料理世界何嘗不是...
學了好多料理,暫時沒有了舞台發揮...印證..
但..書到用時方恨少...
隨時準備好,未嘗不是一件好事...認同嗎?!
這幾年,餐廳.咖啡館一家家的開,很多人都無師自通...
真佩服他們的自信...
然而,客人在意的是....價格?用餐氛圍?還是吃進嘴的料理.餐點?
衛生呢?我好不迷惑........
喝杯冰拿鐵吧..歇一會...
下一篇...提拉米蘇
這道西西里 粉紅醬拌麵,總共用了四種新鮮番茄及番茄製品...
風乾番茄 Sun-dried Tomato
今天是用半乾小番茄
使用西西里島特有的小蕃茄，加上獨有的加工工藝，
由初榨橄欖油泡製，所以仍然可以保持小蕃茄新鮮的紅色及香味。
產品可以直接使用，最適合用於頭盤和加在披薩上
資料來源:綠橄欖有限公司
小番茄醬 Cherry Tomato Sauce
使用西西里島特有的小蕃茄，初榨橄欖油, 巴西里，鹽製造而成。
仍然保存小蕃茄的新鮮味道和營養，非常適合直接加入義大利麵和披薩中。
資料來源:綠橄欖有限公司
單吃就很好吃...真好...都有讓我們試吃...
這一盆好像是牛番茄?
這一盆好像是小番茄?
一連上四道料理,跳著做...
有時會漏聽到一些...ㄟ害
這麵條好特殊...第一次吃到...
手摸的觸感是不光滑的..
先做粉紅醬汁:
料理機好好用,可以打美乃滋..打醬.打蔬果汁
依序放入杏仁角.風乾番茄.蒜頭
還有新鮮羅勒
鹽..老師是放海鹽(粗)
加入蕃茄糊
倒入橄欖油
這台就是這樣方便,機器在運轉...我們可以倒橄欖油...不會手忙腳亂的...
這時的顏色不是很好看..呵呵
取一大盆...先倒入新鮮的碎番茄..再倒入打成泥狀的食材
先攪勻
接著倒入Cherry Tomato Sauce
再攪勻
這時..先煮滾水...煮麵條..水記得加鹽喔...
煮好的麵條..稍帶著硬度...
用生食的旗魚裹粉下去炸...
先沾麵粉再沾蛋液最後沾麵包粉..就是所謂的三溫暖了
這是重點..拌好的麵條..要加些橄欖油....
再拌勻
先把麵條放入盤中..在麵條上頭放些炸魚塊,就完成了這道西西里 粉紅醬拌麵..
這道義大利麵,味道顛覆我們的認知,麵條帶硬..也不是人人喜歡...
但...我愛!!
這段日子裡,學了好多料理,以為解惑了..
卻掉入更深的深淵裡,學問浩瀚無邊..料理世界何嘗不是...
學了好多料理,暫時沒有了舞台發揮...印證..
但..書到用時方恨少...
隨時準備好,未嘗不是一件好事...認同嗎?!
這幾年,餐廳.咖啡館一家家的開,很多人都無師自通...
真佩服他們的自信...
然而,客人在意的是....價格?用餐氛圍?還是吃進嘴的料理.餐點?
衛生呢?我好不迷惑........
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