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一直啊~~被法餐的迷思給絆住,總認為法餐是那麼的不親民...........
不探究為何?只被外像給框住~~
直到自己碰觸烹飪.學烹飪後,才了解醬汁點點滴滴皆辛苦~~
有些料理更是做工繁複,豈是大家口中的盤子大大的,
東西一點點如此而已,呵呵~~
把食材料理好,裝盤‧盤飾學問更大,沒有美感概念的人還真難端得出來呢~~~(汗顏)
今天是第一次拜訪法餐這一邊,裝潢走穩重路線,不花俏~~
我坐下沒多久,店裡就呈現客滿程度~~
沒訂位的我們,被安排坐此
每桌都有花飾,肯定會讓人心情大好,食慾大開~~
一進門,就遇見簡師傅,打過招呼,今天就不點菜了,
直接請簡師傅幫我們處理,只說明謝絕牛肉及羊肉
開胃小品
淡菜佐洋芋泥
洋芋泥十分的滑順
淡菜底下還有青醬,它可不是你‧我常吃的青醬,
而是單純的青醬,沒有松子等等
好吃的麵包,友人無視我的阻擋,麵包就吃了三個~~~
前菜
毛蟹番茄冷麵
好清爽,不似一般醬汁,吃多了會顯膩
第一次吃到~~心葉水薄荷,有薄荷的影子在
前菜
炙燒小捲 螺肉左巴西里美乃滋 香草
黑黑粉末是墨魚麵包打成粉末狀,再用炒鍋炒加以調味
芒果鴨肝凍派
相信我,它真的是入口即化,
服務小姐說,製作3天方能完成,
鴨肝得先用鮮奶泡一天,
這點多年前在另一家法餐也曾聽主廚說過,
綠色生菜則是芝麻葉,僅用簡單的鹽 胡椒 橄欖油調味
南瓜濃湯
]
簡師傅採用的干貝品質極好,個頭又大
南瓜更是甘甜,聽說南瓜是選用有機南瓜
這湯裡還有不曾見過吃過的黑色喇叭菇及雞油菌菇
主菜
香煎櫻桃鴨佐櫻桃醬汁
櫻桃鴨就是宜蘭的豪野鴨
煎得相當粉嫩,肉質不柴
旁邊的配菜也都很襯職
主菜
爐烤鮮魚配青豆泥佐青醬 蒜味美乃滋(魚上頭黃色點點)
蘆筍是屬蘆筍花
覆盆子口味
其實,喝到湯的部分已經飽到不行,今天真的吃過量了,
好可惜後上的主菜及甜點,都不怎麼好好認真吃,甚至還直接打包了~
感謝簡師傅讓我一次嘗到這麼多樣的前菜‧開胃菜,
真的很過癮,也體會到簡師傅的料理風格,
有如他給人的印象般親切,無私的分享~~~
不探究為何?只被外像給框住~~
直到自己碰觸烹飪.學烹飪後,才了解醬汁點點滴滴皆辛苦~~
有些料理更是做工繁複,豈是大家口中的盤子大大的,
東西一點點如此而已,呵呵~~
把食材料理好,裝盤‧盤飾學問更大,沒有美感概念的人還真難端得出來呢~~~(汗顏)
今天是第一次拜訪法餐這一邊,裝潢走穩重路線,不花俏~~
我坐下沒多久,店裡就呈現客滿程度~~
沒訂位的我們,被安排坐此
每桌都有花飾,肯定會讓人心情大好,食慾大開~~
一進門,就遇見簡師傅,打過招呼,今天就不點菜了,
直接請簡師傅幫我們處理,只說明謝絕牛肉及羊肉
開胃小品
淡菜佐洋芋泥
洋芋泥十分的滑順
淡菜底下還有青醬,它可不是你‧我常吃的青醬,
而是單純的青醬,沒有松子等等
好吃的麵包,友人無視我的阻擋,麵包就吃了三個~~~
前菜
毛蟹番茄冷麵
好清爽,不似一般醬汁,吃多了會顯膩
第一次吃到~~心葉水薄荷,有薄荷的影子在
前菜
炙燒小捲 螺肉左巴西里美乃滋 香草
黑黑粉末是墨魚麵包打成粉末狀,再用炒鍋炒加以調味
芒果鴨肝凍派
相信我,它真的是入口即化,
服務小姐說,製作3天方能完成,
鴨肝得先用鮮奶泡一天,
這點多年前在另一家法餐也曾聽主廚說過,
綠色生菜則是芝麻葉,僅用簡單的鹽 胡椒 橄欖油調味
南瓜濃湯
]
簡師傅採用的干貝品質極好,個頭又大
南瓜更是甘甜,聽說南瓜是選用有機南瓜
這湯裡還有不曾見過吃過的黑色喇叭菇及雞油菌菇
主菜
香煎櫻桃鴨佐櫻桃醬汁
櫻桃鴨就是宜蘭的豪野鴨
煎得相當粉嫩,肉質不柴
旁邊的配菜也都很襯職
主菜
爐烤鮮魚配青豆泥佐青醬 蒜味美乃滋(魚上頭黃色點點)
蘆筍是屬蘆筍花
覆盆子口味
其實,喝到湯的部分已經飽到不行,今天真的吃過量了,
好可惜後上的主菜及甜點,都不怎麼好好認真吃,甚至還直接打包了~
感謝簡師傅讓我一次嘗到這麼多樣的前菜‧開胃菜,
真的很過癮,也體會到簡師傅的料理風格,
有如他給人的印象般親切,無私的分享~~~
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