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Elica妹妹愛吃蔥花麵包,嫌棄小王子跟吳寶春師傅的不好吃~~XD~~
獨獨稱讚純發做得蔥花麵包好吃,其實,詢問周遭的朋友,大家也都有此共識~~
前一陣子,看到馨窩良行開了這堂課,我好興奮,趕緊約了好友一起報名參加~~
真的好興奮喔!!吃起來就是純發出產的一樣耶!!
要做蔥花麵包,就先搞定麵糰吧!!
乾酵母跟新鮮酵母是1:3
因為放進攪拌機打,溫度會升高,所以得放冰塊~
第一次打成這狀態,中間有停下來刮下邊邊沾黏的
30分過後,明顯變大了,手觸摸感覺也不一樣了
準備近行切割
老師切割完,我們負責整型
真的是這樣用手掌部位撥過來,表面較為光滑,且呈圓形狀~~
全部切割完成後,蓋上塑膠袋,進行鬆弛發酵動作~~
時間為10分鐘
10分鐘過後,取出麵糰,覺得太乾,就噴點水
將三個小麵糰為一組~
取三小糰,分別整型並讓麵糰緊實,且會變小一些~
然後擠壓在一起,再鬆手
全部做成大至型狀後,再蓋上塑膠袋,進行最後發酵,時間是35~45分
時間到取出後,用剪刀剪開,稍微減深一點
再等待麵糰發酵時間,先來做香蔥餡
盡情攪拌均勻
不用說,一定是攪拌均勻囉!!
加入蔥花的時間,就是要填餡的時間~~
太早加入蔥花,蔥花碰到鹽,會出水~
大家都愛吃蔥花,所以蔥花比例高~
一邊擠出香蔥餡,一邊用指頭按壓~
填充好餡,烤箱也預熱完成~~
進烤箱吧!
雖然已進烤箱,但也輕忽不得,要觀察喔!!
必要時,得掉頭~~
挖~~顏色好漂亮喔!!看起來就好好吃的模樣呢~~
今天的蔥花麵包圓滿成功~~
來參觀一下,馨窩良行
好棒的後花園
感謝馨窩良行給我們這麼愉快的午後時光,並帶著滿滿的成就感回家!!哈哈~~~
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