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最後是橙汁排鼓骨
這道我該負點責任...
只因...我曾跟老師說過...不要用濃縮柳橙醬....
但做好後.才明白.不加減用一些...那味道.顏色還真的都不對....
除非...用大量的柳丁汁先熬煮到濃稠...
或者用自製的柳橙果醬...
這裡是個技巧...
把每片排骨弄整齊...
帶骨面先下鍋.....
先煎好二邊...
今天不再進烤箱...所以...要注意熟度
要淋白酒前..鍋子要大火...用嗆的方式...
需熬煮...
快好了..在這時調整味道...
乳化...
有機會來試試用果醬...再不行就得臣服於濃縮醬了.....
這道我該負點責任...
只因...我曾跟老師說過...不要用濃縮柳橙醬....
但做好後.才明白.不加減用一些...那味道.顏色還真的都不對....
除非...用大量的柳丁汁先熬煮到濃稠...
或者用自製的柳橙果醬...
這裡是個技巧...
把每片排骨弄整齊...
帶骨面先下鍋.....
先煎好二邊...
今天不再進烤箱...所以...要注意熟度
要淋白酒前..鍋子要大火...用嗆的方式...
需熬煮...
快好了..在這時調整味道...
乳化...
有機會來試試用果醬...再不行就得臣服於濃縮醬了.....
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