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清雞湯
看似清淡的湯,卻是難度最高的湯了........
要做好清雞湯,真的不怎麼容易呢~~
看起來毫不起眼..口感卻很豐富....
要準備這些材料
準備好雞胸肉
一定要的雞高湯....沒雞高湯,就沒得煮了,還是你想用罐頭雞湯替代?!
有調理機..事半功倍..........好想敗一台喔~~
放入洋蔥
還需要蒜苗
也需要紅蘿蔔丁
先稍加打幾下
約莫這個階段
倒入蛋白
這時需要仔細打勻
好像要做肉丸子喔...呵呵
取出..放入一個盆子裡
先倒入少量的雞高湯,千萬要小心啊...
不要是剛煮好滾燙的高湯喔....因為...................
用手去抓勻......不要肉泥是結成團....要散開的...
抓散開狀
再倒入剩下來的雞高湯...
攪勻
整個再倒入湯鍋裡
攪散它
開火....要不斷的攪拌...注意..是鍋底...怕沾黏在鍋子底部
不久之後...就會看到這景像
湯裡的雜質會滾出...讓湯越來越清澈.....
事先烤好或煎好的洋蔥...........
放入鍋中..一起煮
準備好一塊布...要過濾用....布下面還有濾網...
事先準備好的...清雞湯..顏色頗深...顏色深淺...取決於洋蔥....
三鍋都是清雞湯
加入蟹肉就完成了挨..今天的清雞湯!
感覺在熬煮時火候的控制...是關鍵...攸關成敗...
看似清淡的湯,卻是難度最高的湯了........
要做好清雞湯,真的不怎麼容易呢~~
看起來毫不起眼..口感卻很豐富....
要準備這些材料
準備好雞胸肉
一定要的雞高湯....沒雞高湯,就沒得煮了,還是你想用罐頭雞湯替代?!
有調理機..事半功倍..........好想敗一台喔~~
放入洋蔥
還需要蒜苗
也需要紅蘿蔔丁
先稍加打幾下
約莫這個階段
倒入蛋白
這時需要仔細打勻
好像要做肉丸子喔...呵呵
取出..放入一個盆子裡
先倒入少量的雞高湯,千萬要小心啊...
不要是剛煮好滾燙的高湯喔....因為...................
用手去抓勻......不要肉泥是結成團....要散開的...
抓散開狀
再倒入剩下來的雞高湯...
攪勻
整個再倒入湯鍋裡
攪散它
開火....要不斷的攪拌...注意..是鍋底...怕沾黏在鍋子底部
不久之後...就會看到這景像
湯裡的雜質會滾出...讓湯越來越清澈.....
事先烤好或煎好的洋蔥...........
放入鍋中..一起煮
準備好一塊布...要過濾用....布下面還有濾網...
事先準備好的...清雞湯..顏色頗深...顏色深淺...取決於洋蔥....
三鍋都是清雞湯
加入蟹肉就完成了挨..今天的清雞湯!
感覺在熬煮時火候的控制...是關鍵...攸關成敗...
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