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接下來該是主菜上場了～～
先做伯那西醬汁
洋蔥切末
準備好融化奶油及白胡椒粒
熱油鍋
先爆香紅蔥頭末＆洋蔥末
炒到洋蔥末呈透明狀
加入壓碎的白胡椒粒，續炒
加入大量的白酒
熬到白酒濃稠
備一鍋，先打了二顆蛋只取用蛋黃，濾網架上，剛剛熬煮的醬汁倒入只取湯汁部分
隔水加熱打勻
看水溫狀況還有醬汁的狀況，有需要時需離鍋打～～～
打至濃稠時，加入融化無鹽奶油，分次加。。。一直打。。別停手～～～
調味只需鹽。白胡椒粉
加入動物性鮮奶油。。。續打勻
另起一油鍋
煎豬菲力（先用鹽。胡椒調味）
事先做好的＿干貝醬
材料：Ｘ。Ｏ醬＆融化無鹽奶油＆麵包粉充分攪拌，放入容器裡壓平，冰到冷凍庫成型，
要用時切成小塊狀
煎到７～８分熟的豬菲力上頭擺上干貝醬塊
進烤箱
擺盤
試吃
松露風味蔬菜清湯
上次同學買了吳寶春的麵包請大家吃，
這次我特替託人買了我近期最愛的麵包來請大家品嘗。。。
這是漢來飯店烘培坊的新品
真是美味極了。。。料多實在
今天的敎作成果
來張合照吧！！
我當然無法以法式餐點呈現。。。
只能取主餐部分，照理應當配麵包吃，但還是有人愛吃白米飯，為了飽足感？
或是習慣使然？
搭麵包的話，我是這麼呈現的，生菜佐巴沙米可醋＆
＆熱薯泥＆穀物農莊的麵包二款～～～
自己跟員工是這麼吃的～～～
法國料理還真的很厚工，賣貴是有原因的，眉眉角角的，
要不是有興趣我看很多人會覺得囉唆。麻煩吧？
延伸閱讀：
學廚藝
先做伯那西醬汁
洋蔥切末
準備好融化奶油及白胡椒粒
熱油鍋
先爆香紅蔥頭末＆洋蔥末
炒到洋蔥末呈透明狀
加入壓碎的白胡椒粒，續炒
加入大量的白酒
熬到白酒濃稠
備一鍋，先打了二顆蛋只取用蛋黃，濾網架上，剛剛熬煮的醬汁倒入只取湯汁部分
隔水加熱打勻
看水溫狀況還有醬汁的狀況，有需要時需離鍋打～～～
打至濃稠時，加入融化無鹽奶油，分次加。。。一直打。。別停手～～～
調味只需鹽。白胡椒粉
加入動物性鮮奶油。。。續打勻
另起一油鍋
煎豬菲力（先用鹽。胡椒調味）
事先做好的＿干貝醬
材料：Ｘ。Ｏ醬＆融化無鹽奶油＆麵包粉充分攪拌，放入容器裡壓平，冰到冷凍庫成型，
要用時切成小塊狀
煎到７～８分熟的豬菲力上頭擺上干貝醬塊
進烤箱
擺盤
試吃
松露風味蔬菜清湯
上次同學買了吳寶春的麵包請大家吃，
這次我特替託人買了我近期最愛的麵包來請大家品嘗。。。
這是漢來飯店烘培坊的新品
真是美味極了。。。料多實在
今天的敎作成果
來張合照吧！！
我當然無法以法式餐點呈現。。。
只能取主餐部分，照理應當配麵包吃，但還是有人愛吃白米飯，為了飽足感？
或是習慣使然？
搭麵包的話，我是這麼呈現的，生菜佐巴沙米可醋＆
＆熱薯泥＆穀物農莊的麵包二款～～～
自己跟員工是這麼吃的～～～
法國料理還真的很厚工，賣貴是有原因的，眉眉角角的，
要不是有興趣我看很多人會覺得囉唆。麻煩吧？
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