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接下來該是主菜上場了~~
先做伯那西醬汁
洋蔥切末
準備好融化奶油及白胡椒粒
熱油鍋
先爆香紅蔥頭末&洋蔥末
炒到洋蔥末呈透明狀
加入壓碎的白胡椒粒,續炒
加入大量的白酒
熬到白酒濃稠
備一鍋,先打了二顆蛋只取用蛋黃,濾網架上,剛剛熬煮的醬汁倒入只取湯汁部分
隔水加熱打勻
看水溫狀況還有醬汁的狀況,有需要時需離鍋打~~~
打至濃稠時,加入融化無鹽奶油,分次加。。。一直打。。別停手~~~
調味只需鹽。白胡椒粉
加入動物性鮮奶油。。。續打勻
另起一油鍋
煎豬菲力(先用鹽。胡椒調味)
事先做好的_干貝醬
材料:X。O醬&融化無鹽奶油&麵包粉充分攪拌,放入容器裡壓平,冰到冷凍庫成型,
要用時切成小塊狀
煎到7~8分熟的豬菲力上頭擺上干貝醬塊
進烤箱
擺盤
試吃
松露風味蔬菜清湯
上次同學買了吳寶春的麵包請大家吃,
這次我特替託人買了我近期最愛的麵包來請大家品嘗。。。
這是漢來飯店烘培坊的新品
真是美味極了。。。料多實在
今天的敎作成果
來張合照吧!!
我當然無法以法式餐點呈現。。。
只能取主餐部分,照理應當配麵包吃,但還是有人愛吃白米飯,為了飽足感?
或是習慣使然?
搭麵包的話,我是這麼呈現的,生菜佐巴沙米可醋&
&熱薯泥&穀物農莊的麵包二款~~~
自己跟員工是這麼吃的~~~
法國料理還真的很厚工,賣貴是有原因的,眉眉角角的,
要不是有興趣我看很多人會覺得囉唆。麻煩吧?
延伸閱讀:
學廚藝
先做伯那西醬汁
洋蔥切末
準備好融化奶油及白胡椒粒
熱油鍋
先爆香紅蔥頭末&洋蔥末
炒到洋蔥末呈透明狀
加入壓碎的白胡椒粒,續炒
加入大量的白酒
熬到白酒濃稠
備一鍋,先打了二顆蛋只取用蛋黃,濾網架上,剛剛熬煮的醬汁倒入只取湯汁部分
隔水加熱打勻
看水溫狀況還有醬汁的狀況,有需要時需離鍋打~~~
打至濃稠時,加入融化無鹽奶油,分次加。。。一直打。。別停手~~~
調味只需鹽。白胡椒粉
加入動物性鮮奶油。。。續打勻
另起一油鍋
煎豬菲力(先用鹽。胡椒調味)
事先做好的_干貝醬
材料:X。O醬&融化無鹽奶油&麵包粉充分攪拌,放入容器裡壓平,冰到冷凍庫成型,
要用時切成小塊狀
煎到7~8分熟的豬菲力上頭擺上干貝醬塊
進烤箱
擺盤
試吃
松露風味蔬菜清湯
上次同學買了吳寶春的麵包請大家吃,
這次我特替託人買了我近期最愛的麵包來請大家品嘗。。。
這是漢來飯店烘培坊的新品
真是美味極了。。。料多實在
今天的敎作成果
來張合照吧!!
我當然無法以法式餐點呈現。。。
只能取主餐部分,照理應當配麵包吃,但還是有人愛吃白米飯,為了飽足感?
或是習慣使然?
搭麵包的話,我是這麼呈現的,生菜佐巴沙米可醋&
&熱薯泥&穀物農莊的麵包二款~~~
自己跟員工是這麼吃的~~~
法國料理還真的很厚工,賣貴是有原因的,眉眉角角的,
要不是有興趣我看很多人會覺得囉唆。麻煩吧?
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