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下了火車招來小黃,說明地點.....就可輕鬆抵達...目的地_夏家手工魚麵
一看這一家不是媽媽以前曾經帶我去過的那一家....
不過參考過網路上的風評倒還不錯...
Peter點湯的....
其實我很想建議他吃乾麵...但想想個人喜好不同...還是不要亂推薦好了...
我胡亂點綜合魚丸湯
跟Shea分食這一碗小小的乾麵....
因為要保持戰鬥力...可不想在第一攤就淪陷了....
因為魚冊太好吃了....又加點一碗...
其實我跟Shea都很想外帶魚冊回家,但我們還要再吃其他東西....
提著魚冊實在不方便,而且會離開冷藏太久...
只好忍痛放棄了~~~
吃完我跟店家借洗手間,出來後....看到老闆....
突然想到剛剛在吃麵時,Peter問說:這麵怎麼那麼長??
義大利麵的長度是沒那麼長......
可是我們中國人吃麵條都是很長的...再長都有...所以習以為常...
...我就開口跟老闆說....我的朋友再問你們的麵條,怎麼那麼長?
老闆相當熱心的說要示範作給我們看....
我趕緊到外頭請他們進來...
這可是機會難得耶!
老闆先解釋他為什麼拿酒瓶當桿麵棍...
他說:傳統的木質桿麵棍有毛孔..容易沾黏...
玻璃酒瓶就沒這種困擾....
這一糰就是魚麵糰,裡頭都是魚肉.....
但忘了問是用什麼魚種?
太白粉...
老闆解釋為什麼用麵粉袋裝?
他說;這樣灑的量較少.較均勻....
開始表演
一直重複同樣的動作...
桿一下,停下來灑一點太白粉在表面...用刀把邊邊挑起,然後再底下灑一些太白粉,避免黏在桌
上...
慢慢越來越大....
老闆沿著桌面桿
大約是這樣大小就算完成桿的步驟了...........
黑黑的黑點是魚皮,老闆會挑掉......
然後開始折
折到這樣的大小....
老闆徒手不需要呎量,就可以切得整整齊齊的...
有看到切好的麵條,一段段空格嗎?
老闆說:切一段就須拿出一些,這樣才不會黏成一團.....
切好後,先把魚麵條放在盤子裡,搖晃幾下.....
避免沾黏.....
然後再放入藍子裡,這個步驟是為了把太白粉甩掉....
看完後,我更覺得那碗魚麵得之不易,真的是純手工捏....
我們還沒看到他們事先如何把魚,弄成那一團呢?
想必一樣很厚工吧???!!!
一看這一家不是媽媽以前曾經帶我去過的那一家....
不過參考過網路上的風評倒還不錯...
Peter點湯的....
其實我很想建議他吃乾麵...但想想個人喜好不同...還是不要亂推薦好了...
我胡亂點綜合魚丸湯
跟Shea分食這一碗小小的乾麵....
因為要保持戰鬥力...可不想在第一攤就淪陷了....
因為魚冊太好吃了....又加點一碗...
其實我跟Shea都很想外帶魚冊回家,但我們還要再吃其他東西....
提著魚冊實在不方便,而且會離開冷藏太久...
只好忍痛放棄了~~~
吃完我跟店家借洗手間,出來後....看到老闆....
突然想到剛剛在吃麵時,Peter問說:這麵怎麼那麼長??
義大利麵的長度是沒那麼長......
可是我們中國人吃麵條都是很長的...再長都有...所以習以為常...
...我就開口跟老闆說....我的朋友再問你們的麵條,怎麼那麼長?
老闆相當熱心的說要示範作給我們看....
我趕緊到外頭請他們進來...
這可是機會難得耶!
老闆先解釋他為什麼拿酒瓶當桿麵棍...
他說:傳統的木質桿麵棍有毛孔..容易沾黏...
玻璃酒瓶就沒這種困擾....
這一糰就是魚麵糰,裡頭都是魚肉.....
但忘了問是用什麼魚種?
太白粉...
老闆解釋為什麼用麵粉袋裝?
他說;這樣灑的量較少.較均勻....
開始表演
一直重複同樣的動作...
桿一下,停下來灑一點太白粉在表面...用刀把邊邊挑起,然後再底下灑一些太白粉,避免黏在桌
上...
慢慢越來越大....
老闆沿著桌面桿
大約是這樣大小就算完成桿的步驟了...........
黑黑的黑點是魚皮,老闆會挑掉......
然後開始折
折到這樣的大小....
老闆徒手不需要呎量,就可以切得整整齊齊的...
有看到切好的麵條,一段段空格嗎?
老闆說:切一段就須拿出一些,這樣才不會黏成一團.....
切好後,先把魚麵條放在盤子裡,搖晃幾下.....
避免沾黏.....
然後再放入藍子裡,這個步驟是為了把太白粉甩掉....
看完後,我更覺得那碗魚麵得之不易,真的是純手工捏....
我們還沒看到他們事先如何把魚,弄成那一團呢?
想必一樣很厚工吧???!!!
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