食譜_紅燒牛肉麵－Tiffany的移動廚房

牛肉麵的做法千百種，只要好吃，合胃口就好了。

今天我出了二道麵食，一道是紅燒牛肉麵，另一道是義大利肉醬麵。

剛好冰櫃裡有一大包好士多買的牛腩，就用它吧!

牛肉麵

做法:先把牛腩川燙，洗淨，切成適當大小，備用

         起鍋，倒入香油，開小火爆香花椒粒，爆香後，把花椒粒撈出

         同一鍋子留下的香油，再倒入一些沙拉油

         爆香薑片.蒜頭(整顆去皮..切掉頭尾)，蔥白段

         再繼續加入豆辦醬(辣跟不辣..隨你意_)，冰糖炒香

        再把牛腩塊倒入.翻炒.加一些醬油.煮一下

        取一湯鍋注入適當的水加熱

        倒入牛腩等材料，加一大把蔥，白蘿蔔塊.紅蘿蔔塊，滷肉包熬煮

        最後先試湯頭，用醬油膏.醬油.雞粉調整味道

PS:我有時還會再加牛肚.牛筋，讓整碗麵更豐富

備註:另外切蔥珠.及香菜末..要食用時灑在麵上面

          鹹菜先泡水.洗淨.用開水川燙.擠乾水分，加些辣豆辦醬.香油.果糖.香菜末拌勻(也可以用

          炒的) ，加在牛肉麵裡一起吃。