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學了幾堂法式料理課,總該學以致用一下吧!
所以...挑了一道豬料理來替代人氣王_紅燒獅子頭!
這道料理跟一般法式料理一樣,有個落落長的名字...........
干貝風味醬焗烤豬菲力佐伯納西醬汁
豬菲力沒啥大不了,去市場跟熟識的肉商商量你想吃起來什麼樣口感的豬肉...
重點在豬菲力上頭的干貝風味醬與伯那西醬汁
干貝風味醬就是用XO醬所調製的焗烤醬...
豬菲力先醃再煎,然後鋪上干貝風味醬進烤箱....
再來就是那什麼伯那西醬汁了..
別問我什麼叫伯那西醬汁,我也不知道,也忘了問老師?
又切又煮又熬的...加上白酒..要豪邁的加,然後收汁.呈現濃稠狀........
蠻繁複的...
法式料理的沾醬,放得少少的...我都不夠沾...
而我..又放得太大一坨,也不怎麼好看,但..客人沾得過癮,
直說好吃....
迷之音:我們店的阿盛 ,實在有夠皮癢,
只要客人誇好吃,他一定回說..您肚子餓了...
真想海扁他一頓呢~~~
這是上料理課老師做給學員的試吃品....
你們看...那啥伯那西醬汁是不是少少的....
這是我們店裡的員工餐,也是試作品...
阿盛一定很開心,不用在做厚工的紅燒獅子頭了....
它暫時消失在珈琲舍道的菜單上......即便它是人氣王,
我希望客人每隔一段時間就有新菜色可品嘗....
而我們則有新的挑戰....一成不變是會讓人怠惰的!
所以...挑了一道豬料理來替代人氣王_紅燒獅子頭!
這道料理跟一般法式料理一樣,有個落落長的名字...........
干貝風味醬焗烤豬菲力佐伯納西醬汁
豬菲力沒啥大不了,去市場跟熟識的肉商商量你想吃起來什麼樣口感的豬肉...
重點在豬菲力上頭的干貝風味醬與伯那西醬汁
干貝風味醬就是用XO醬所調製的焗烤醬...
豬菲力先醃再煎,然後鋪上干貝風味醬進烤箱....
再來就是那什麼伯那西醬汁了..
別問我什麼叫伯那西醬汁,我也不知道,也忘了問老師?
又切又煮又熬的...加上白酒..要豪邁的加,然後收汁.呈現濃稠狀........
蠻繁複的...
法式料理的沾醬,放得少少的...我都不夠沾...
而我..又放得太大一坨,也不怎麼好看,但..客人沾得過癮,
直說好吃....
迷之音:我們店的阿盛 ,實在有夠皮癢,
只要客人誇好吃,他一定回說..您肚子餓了...
真想海扁他一頓呢~~~
這是上料理課老師做給學員的試吃品....
你們看...那啥伯那西醬汁是不是少少的....
這是我們店裡的員工餐,也是試作品...
阿盛一定很開心,不用在做厚工的紅燒獅子頭了....
它暫時消失在珈琲舍道的菜單上......即便它是人氣王,
我希望客人每隔一段時間就有新菜色可品嘗....
而我們則有新的挑戰....一成不變是會讓人怠惰的!
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