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這次上課好開心,都是我喜歡的菜式....
不僅解開我的迷惑,而且,確確實實學到幾道好實用的點心.料理....
每堂課的學費只花1500~1800元,物超所值,像這次教了派.海鮮凍派.麵疙瘩...
還有一次簡老師一口氣教了三道主菜,學費還是1500元...
而且,還有一杯飲料,加上當天學的餐點可品嚐呢..
我認為學烹飪,得先照著老師做,熟練了...
再做變化,就像想要會武功,得先學會蹲馬步之類的基本功...
真好吃的鹹派...派皮酥酥...內餡滋味更是棒...
先做塔皮:
麵粉不用過塞..
PS:麵粉跟奶油都需先放冰箱冷藏冰鎮過....這是重點喔!!
一直剁
全程都是用切的.手掌按的方式....千千萬萬不要用揉捏的把戲喔~~~
PS:有時稍微用手撥一下麵粉....
時間花費頗長,但是這是美味的必經過程,別想偷機取巧啊!!
再用手按壓
如此重複幾次
製作塔皮輕忽不得....真的跟買現成的差好多...花點時間是值得的....
餅皮得到充分的舒緩後.....我們要進行下個步驟了
拿出你準備好的烤盤
覆蓋上烤盤後..切除多餘的塔皮..
PS:如果..萬一沒裁切好,不夠時,取多餘的塔皮補上..捏一捏...
在塔皮上叉洞...以防進烤箱烤後...變型
為了怕塔皮沒烤熟(或濕潤)...所以..塔皮得先烤一次...
PS:上頭擺上黑豆(黃豆也行),是怕膨脹變形...
用過的豆子可重複使用,但已經不能再煮來吃了...它已經空洞化了...
約180度烤約10分
塔皮烤好,取出黑豆...
製作內餡:
順便把油逼出
炒菇類時,要避免水分流出,鍋子必須夠熱....
先稍微靜置放涼...
製作蛋液:
合體:
內餡先裝回塔皮裡
鋪上是先燙好的菠菜...
PS:菠菜只取葉子,先用熱水燙過,冰鎮過後,擰乾水分....
這樣就完成前置作業了
在烤箱時,會看到餡澎起來
取出烤箱..就回復原貌了
挖..好好吃的樣子
這鐵鍋好有份量..聽說不錯用..但..我可能用不起,它真的好重..我無法甩鍋...舉不起來啦!!
終於..寫完簡老師的部分....
接下來,還有王老師的....下回見!!
順便...祝 大家聖誕節快樂!!
不僅解開我的迷惑,而且,確確實實學到幾道好實用的點心.料理....
每堂課的學費只花1500~1800元,物超所值,像這次教了派.海鮮凍派.麵疙瘩...
還有一次簡老師一口氣教了三道主菜,學費還是1500元...
而且,還有一杯飲料,加上當天學的餐點可品嚐呢..
我認為學烹飪,得先照著老師做,熟練了...
再做變化,就像想要會武功,得先學會蹲馬步之類的基本功...
真好吃的鹹派...派皮酥酥...內餡滋味更是棒...
先做塔皮:
麵粉不用過塞..
PS:麵粉跟奶油都需先放冰箱冷藏冰鎮過....這是重點喔!!
一直剁
全程都是用切的.手掌按的方式....千千萬萬不要用揉捏的把戲喔~~~
PS:有時稍微用手撥一下麵粉....
時間花費頗長,但是這是美味的必經過程,別想偷機取巧啊!!
再用手按壓
如此重複幾次
製作塔皮輕忽不得....真的跟買現成的差好多...花點時間是值得的....
餅皮得到充分的舒緩後.....我們要進行下個步驟了
拿出你準備好的烤盤
覆蓋上烤盤後..切除多餘的塔皮..
PS:如果..萬一沒裁切好,不夠時,取多餘的塔皮補上..捏一捏...
在塔皮上叉洞...以防進烤箱烤後...變型
為了怕塔皮沒烤熟(或濕潤)...所以..塔皮得先烤一次...
PS:上頭擺上黑豆(黃豆也行),是怕膨脹變形...
用過的豆子可重複使用,但已經不能再煮來吃了...它已經空洞化了...
約180度烤約10分
塔皮烤好,取出黑豆...
製作內餡:
順便把油逼出
炒菇類時,要避免水分流出,鍋子必須夠熱....
先稍微靜置放涼...
製作蛋液:
合體:
內餡先裝回塔皮裡
鋪上是先燙好的菠菜...
PS:菠菜只取葉子,先用熱水燙過,冰鎮過後,擰乾水分....
這樣就完成前置作業了
在烤箱時,會看到餡澎起來
取出烤箱..就回復原貌了
挖..好好吃的樣子
這鐵鍋好有份量..聽說不錯用..但..我可能用不起,它真的好重..我無法甩鍋...舉不起來啦!!
終於..寫完簡老師的部分....
接下來,還有王老師的....下回見!!
順便...祝 大家聖誕節快樂!!
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