Tiffany的移動廚房

來學義大利菜,已邁進第三期了....

今天要上的是藍紋乳酪義大利麵&卡布列水果風味冷盤。



先介紹藍紋乳酪義大利麵...

用的是水管麵又叫蔥管麵..



先煮麵..水開後加些鹽.油...放入水管麵..

因為麵條煮好要直接放入醬汁裡煮一下..讓味道進去...

。



呵呵...在現場我因為老花眼看不清楚,所以...試吃了幾口,還蠻不錯吃的...

但現在看到照片,恩.....好像拍得太清楚了...邊邊發霉的.....恩..有點恐怖吼@@

這道料理藍紋乳酪是主角,因為經費問題選用丹麥產的...味道還不是那麼的強烈,

接受度還OK!



起一油鍋,放入少許的油...



事先準備好的蒜末.洋蔥絲









下白酒...讓酒香.酒氣出來..要稍微煮一下時間...

PS:下白酒時,鍋子應在很熱的溫度,下鍋時會有ㄘ的一聲....






藍紋乳酪放入前,最好先切成小塊....較易融化...

這次約放入半塊的藍紋乳酪



加些水煮一下...讓乳酪溶化..



再加入鮮奶油



撈出一個水管麵....切開..看看中心..還有一些些硬紋...這時蠻有口感的...



加入鮮奶油後,要煮出濃稠度



準備放入麵條






麵條放入後,需要煮一下..使之入味



這樣的狀態....就可以準備起鍋了!

PS:起鍋前,可以先試一下味道,不夠鹹加些鹽,

味道太嗆可以加些糖或蜂蜜,最後一定要加些奶油跟起司粉提味喔!!



盛盤後,可以灑些黑胡椒粉..

剛做好..真的好好吃喔...

可是一人獨自吃ㄧ盤,吃到一半就有點膩了捏!!

我想想吃這一味,還是找人一同分享較合適。

卡布列水果風味冷盤



用Ricotta二份,Mascarpone一份....充份拌勻....

視情形加入鮮奶油調整濃稠度...



牛蕃茄劃十字刀..放入滾水中...

觀看劃刀處的番茄皮已經捲起...撈出



浸泡冰水中



把皮剝掉



切...



放入黑胡椒粉



鹽



九層塔切絲



淋上橄欖油



拌一拌



備妥木瓜



木瓜上頭一球卡布列滋









依序擺好水果即可!!