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好快啊!第一期的課程結束了,意猶未盡的我趕緊,而且,
也揪了一些同好一起報了第二期的課程。
香煎鮭魚佐柳橙醬汁:
比例.材料.配菜等等請參考上一張圖
這裡要說明一下,如果你很在意.排斥用濃縮液的話,
可以用新鮮柳橙汁熬煮,比方說:如果你需要30c.c.的柳橙濃縮汁的話,
那就需要準備90c.c.的柳橙汁,熬到只剩30cc.c.,表面會呈現光滑面。
因為費工費時,大多數的餐廳都選擇使用濃縮醬汁,
像中餐吃得到的橙汁排骨,如果沒用這種濃縮醬汁的話,
不僅味道.連色澤,都無法呈現你所看到的模樣,這是真相。
我會來試試,用柳橙汁熬煮看看。
會隔水加熱是因為教室的火太大了....
老師說..如果用電磁爐效果會更好,而且,鍋邊較不會焦掉...
老師特意倒出來,讓學員們看....
倒入適量鮮奶油
這樣就完成柳橙醬汁了!
接下來,處理鮭魚的部份
因為鮭魚油脂多..所以,如果使用不沾鍋的話,有些時候是可以不用倒油的...
要煎到鮭魚表面焦焦.赤赤的,較好吃!
現在準備配菜,今天的配菜是:蔬菜麵搭小番茄
這裡的蔬菜麵是新鮮蔬菜所呈現
蔬菜麵的淋醬是油醋醬
油醋醬的比例是:
白酒醋 1 :橄欖油 3 。
另外加黑胡椒.鹽.
也可以加些糖.香料等等
這樣就OK了
蔬菜麵淋油醋醬汁
完成了!
義式麵包沙拉
選擇不甜的麵包.像法國麵包.....
好簡單...又好了!!
跟大家分享,其實也是自己做紀錄,我以為是一舉二得,但...會不會有其他的問題衍生出來?
我也不知道~~~如果..哪天大家看不到時,可能就是有不洽當,我只好把它隱藏起來,
不是我不分享喔!!
也揪了一些同好一起報了第二期的課程。
香煎鮭魚佐柳橙醬汁:
比例.材料.配菜等等請參考上一張圖
這裡要說明一下,如果你很在意.排斥用濃縮液的話,
可以用新鮮柳橙汁熬煮,比方說:如果你需要30c.c.的柳橙濃縮汁的話,
那就需要準備90c.c.的柳橙汁,熬到只剩30cc.c.,表面會呈現光滑面。
因為費工費時,大多數的餐廳都選擇使用濃縮醬汁,
像中餐吃得到的橙汁排骨,如果沒用這種濃縮醬汁的話,
不僅味道.連色澤,都無法呈現你所看到的模樣,這是真相。
我會來試試,用柳橙汁熬煮看看。
會隔水加熱是因為教室的火太大了....
老師說..如果用電磁爐效果會更好,而且,鍋邊較不會焦掉...
老師特意倒出來,讓學員們看....
倒入適量鮮奶油
這樣就完成柳橙醬汁了!
接下來,處理鮭魚的部份
因為鮭魚油脂多..所以,如果使用不沾鍋的話,有些時候是可以不用倒油的...
要煎到鮭魚表面焦焦.赤赤的,較好吃!
現在準備配菜,今天的配菜是:蔬菜麵搭小番茄
這裡的蔬菜麵是新鮮蔬菜所呈現
蔬菜麵的淋醬是油醋醬
油醋醬的比例是:
白酒醋 1 :橄欖油 3 。
另外加黑胡椒.鹽.
也可以加些糖.香料等等
這樣就OK了
蔬菜麵淋油醋醬汁
完成了!
義式麵包沙拉
選擇不甜的麵包.像法國麵包.....
好簡單...又好了!!
跟大家分享,其實也是自己做紀錄,我以為是一舉二得,但...會不會有其他的問題衍生出來?
我也不知道~~~如果..哪天大家看不到時,可能就是有不洽當,我只好把它隱藏起來,
不是我不分享喔!!
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