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雖然,老跑簡老師那兒用餐,但總是吃不膩,因為菜色都沒重複啊!!
肚子很餓時,請老師多出幾道,不太餓時,就三道左右,標準的吃巧不吃脹~~
符合我淺嘗的飲食習慣!!
另一個原因,自己學烹飪略知料裡的一些手法及用料,知道越多就越謹慎,
美味是必需的,但我可不想接受一些化學調味品或速成品~~
就像喬艾爾老師說的,烹飪只需要鹽及胡椒(黑胡椒).........
夏日版的蔬菜凍派
凍派裡白色是皇帝豆,還有旁邊的沾醬,紅色是甜菜根,白色是白乳酪跟白松露油調製,
白松露的味道很搶眼
看似簡單卻不簡單,要先熬煮一鍋美味的雞高湯,加適當比例的吉利丁,加太多太硬,
太少無法凝結~~
這道玉米鴨肝冷湯更優秀了
使用有機且品質優良的玉米,只需加清水.鮮奶熬煮.調味鹽,然後打勻過濾~~冰鎮
炎炎夏日有甚麼比冷湯更討喜的呢~~
好像喝果汁般的甜美喔!
香煎鮮魚佐龍蝦泡沫搭番茄醬
一旁的馬鈴薯泥跟蟹肉也好討喜
我也喜歡小品芝麻葉的特殊味道
友人的最愛,連我不愛吃冰品的,也會忍不住~~~
今天不太餓~~
但吃了前面幾道也飽足矣
先上麵包,今天很餓~~
再加個好吃的芒果貝果
左邊是優格蘋果西芹條佐堅果
中間是好鮮美的黑姑蝦
白色是酸奶加白乳酪,黑黑的是黑橄欖製作的粉末
右邊是油醋生菜
生菜上的白色圓型薄片是麵包切薄片烘烤而成,加上由美奶滋調製而成的彩色醬汁點綴其中
季節菜香煎干貝佐芒果醬搭芒果丁
新鮮芒果切丁佐橄欖油,鹽等調味攪拌而成,
一旁的芒果醬,是芒果加橄欖油.鮮奶油.鹽,檸檬汁等打成泥過濾
紅蘿蔔濃湯搭溫泉蛋
有機紅蘿蔔熬煮的濃湯,味道不輸南瓜濃湯
還有蟹肉
蛤蜊冷麵搭火燒蝦及鮭魚卵
有點繁複的做法,橄欖油炒香蒜.紅蔥頭等,再加入蛤蜊煮嗆白酒燜,取出蛤蜊肉及蛤蜊原汁,
加高湯.鮮奶油打成汁,再煮開
西班牙伊比利豬肉
好優秀的紅蘿蔔泥(那一抹橘黃色)
大明蝦搭白豆泥&魚子醬
在冰櫃裡發現新品,名稱忘了~~~杏桃乳酪裡頭有大量的椰子絲,好好吃,所以吃好多......
這樣一餐吃下來好不過癮,既滿足又安心~~~
肚子很餓時,請老師多出幾道,不太餓時,就三道左右,標準的吃巧不吃脹~~
符合我淺嘗的飲食習慣!!
另一個原因,自己學烹飪略知料裡的一些手法及用料,知道越多就越謹慎,
美味是必需的,但我可不想接受一些化學調味品或速成品~~
就像喬艾爾老師說的,烹飪只需要鹽及胡椒(黑胡椒).........
夏日版的蔬菜凍派
凍派裡白色是皇帝豆,還有旁邊的沾醬,紅色是甜菜根,白色是白乳酪跟白松露油調製,
白松露的味道很搶眼
看似簡單卻不簡單,要先熬煮一鍋美味的雞高湯,加適當比例的吉利丁,加太多太硬,
太少無法凝結~~
這道玉米鴨肝冷湯更優秀了
使用有機且品質優良的玉米,只需加清水.鮮奶熬煮.調味鹽,然後打勻過濾~~冰鎮
炎炎夏日有甚麼比冷湯更討喜的呢~~
好像喝果汁般的甜美喔!
香煎鮮魚佐龍蝦泡沫搭番茄醬
一旁的馬鈴薯泥跟蟹肉也好討喜
我也喜歡小品芝麻葉的特殊味道
友人的最愛,連我不愛吃冰品的,也會忍不住~~~
今天不太餓~~
但吃了前面幾道也飽足矣
先上麵包,今天很餓~~
再加個好吃的芒果貝果
左邊是優格蘋果西芹條佐堅果
中間是好鮮美的黑姑蝦
白色是酸奶加白乳酪,黑黑的是黑橄欖製作的粉末
右邊是油醋生菜
生菜上的白色圓型薄片是麵包切薄片烘烤而成,加上由美奶滋調製而成的彩色醬汁點綴其中
季節菜香煎干貝佐芒果醬搭芒果丁
新鮮芒果切丁佐橄欖油,鹽等調味攪拌而成,
一旁的芒果醬,是芒果加橄欖油.鮮奶油.鹽,檸檬汁等打成泥過濾
紅蘿蔔濃湯搭溫泉蛋
有機紅蘿蔔熬煮的濃湯,味道不輸南瓜濃湯
還有蟹肉
蛤蜊冷麵搭火燒蝦及鮭魚卵
有點繁複的做法,橄欖油炒香蒜.紅蔥頭等,再加入蛤蜊煮嗆白酒燜,取出蛤蜊肉及蛤蜊原汁,
加高湯.鮮奶油打成汁,再煮開
西班牙伊比利豬肉
好優秀的紅蘿蔔泥(那一抹橘黃色)
大明蝦搭白豆泥&魚子醬
在冰櫃裡發現新品,名稱忘了~~~杏桃乳酪裡頭有大量的椰子絲,好好吃,所以吃好多......
這樣一餐吃下來好不過癮,既滿足又安心~~~
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