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從來在漢來弁慶用餐,都不曾坐過板前...........
為什麼??就...怕口袋不夠深啊!
那天看到可樂大的食記,才知道弁慶也有可親的一面.
現在推出只要1200元(另加10%服務費),就可以往板前,大大方方的坐下去了!
這一天大家邀一邀,一同來掀開板前這神秘的面紗~~~
人稱老頑童的五味澤 和實
先讓我們見識見識...比目魚(用昆布熟成)
這條比目魚一定很大一尾,看看那魚肉~~~
今天大家都要品嘗這一套
生菜沙拉
除了新鮮的生菜,還有油漬鮪魚,佐醬是和風醬
這裡的和風醬跟外面的都不一樣,看來每個師傅都有他個人風格的醬汁調法
五味澤師傅請小姐拿出這二瓶,一瓶是米醋(白色),紅色的是醬油
而贈送者是小孔名老師
今天我們所沾的醬油,就是紅色這一瓶
比目魚握壽司佐細蔥.辣蘿蔔泥跟水果醋
金目鯛握壽司佐梅醬跟醬油凍
這醬油凍可是新鮮極了,初次嘗試
這時看到這散壽司.....別桌客人單點的
說真的,有吸引到我了,滿滿的食材,而魚肉部分都已經醃漬過了
好想吃喔!!
問了一下價錢,沒記錯應該是800元
煽烏賊握壽司佐海鹽.酸桔
口感超綿密的...我愛
牡丹蝦頭...待炸中
甜蝦握壽司(11貫所屬,以下簡稱男生)
這鮨滿腹在握壽司部分有11貫,但這是有彈性的
像有女生胃口小,也可以要求出7貫或8貫,
這時師傅會將食材提升
在這裡我得提醒你,五味澤師傅他所捏的握壽司,
個頭較小,如果你胃口還不錯,那就照原來的吧!
牡丹蝦握壽司(女生)
干貝握壽司
鯖花魚佐黃醬
真的不得不說,這鯖花魚油脂還真多,而我又愛重口味,滿意囉!
黃醬是由蘿蔔跟蛋黃所調配的,也是初次嘗試
已炸好的牡丹蝦頭,蝦頭用炸的,真是美味
其實..你也可以選擇用烤的,只是我個人偏好用炸的
甜蝦蝦頭(男生)
漬鮪魚(本鮪魚)
肉質好嫩喔!
河豚握壽司(女生)
肉質較Q,需要多嚼幾下.....河豚好像第一次吃到生魚片?
鱚魚春捲
可以沾抹茶鹽(旁邊綠色的)
炸物是害人精,聞起來就香
塞滿滿的料,麵衣薄薄的,真好
也可以沾傳統日式炸物的沾醬(要加蘿蔔泥),可能吃習慣了,個人偏好日式沾醬
中腹鮪魚
還是好嫩喔!而且油脂好豐富,不輸大腹捏!
鮭魚卵軍艦(男生)
原以為是一般吃到的鮭魚卵
結果是生筋子,哈~~我最近跟生筋子超有緣的
在小任那裡吃過二次,今天又讓我碰到...真有緣呵
因為這一貫是11貫專屬,我厚顏的開口要了一些來吃吃看
這口感真的是好,但並不是每個人都喜愛
怎麼說呢?它有一層薄薄的膜,用牙齒咬,有點韌性,想用筷子夾並不是那麼容易喔!
海膽握壽司(男生)佐醬油凍
聽到可樂大說,今天的海膽真好,我忍不住又要求加點
是說..上面的醬油凍太搶鋒頭了
山藥雞肉煮
這..不要碗白飯,簡直太浪費這醬汁了
章魚握壽司(男生)
星鰻(用葉子包起來,炭火烤)
PS:此葉飛彼葉....
星鰻握壽司(男生加點的)
這貫是可樂大的,我忍不住挖了一小塊來試吃,結果...
他.......他還沒拍照...真對不住啊~~
可樂大說..他要寫被老王吃掉了一邊,我先在此承認了
我說可樂大,你乾脆挑名的說,被王大嬸吃了吧!
五味澤看大家吃完,意猶未盡....
拿出壓箱寶出來~~
咦!!!這是什麼?
經五味澤解說...原來是昆布..鯡魚經過產卵在昆布上....
哇!!這麼珍貴啊!!
鯡魚（ニシン）又叫鰊(ㄌㄧㄢˋ)魚,別名春告魚
聽說...產在加拿大
這稀奇的東西,吃起來怎樣呢?
一咬下去,魚卵會在口中啵啵的
赤味噌湯
一直以來..感覺赤味噌都偏鹹.今天卻不會..真好
甜點..紅豆湯
喝起來好日式的紅豆湯
裡頭還有栗子呢....如果再加點湯圓或麻糬,豈不又更好~~~
好開心,終於坐在五味澤先生的面前,吃他所捏的握壽司
我在這當中,也不時站起來看他的刀法或看他擺盤
真的是放蕩不羈,很率性~~~
而捏握壽司時,那手法相當流暢,一收一放的韻律....皆在他的手指間展現...............
為什麼??就...怕口袋不夠深啊!
那天看到可樂大的食記,才知道弁慶也有可親的一面.
現在推出只要1200元(另加10%服務費),就可以往板前,大大方方的坐下去了!
這一天大家邀一邀,一同來掀開板前這神秘的面紗~~~
人稱老頑童的五味澤 和實
先讓我們見識見識...比目魚(用昆布熟成)
這條比目魚一定很大一尾,看看那魚肉~~~
今天大家都要品嘗這一套
生菜沙拉
除了新鮮的生菜,還有油漬鮪魚,佐醬是和風醬
這裡的和風醬跟外面的都不一樣,看來每個師傅都有他個人風格的醬汁調法
五味澤師傅請小姐拿出這二瓶,一瓶是米醋(白色),紅色的是醬油
而贈送者是小孔名老師
今天我們所沾的醬油,就是紅色這一瓶
比目魚握壽司佐細蔥.辣蘿蔔泥跟水果醋
金目鯛握壽司佐梅醬跟醬油凍
這醬油凍可是新鮮極了,初次嘗試
這時看到這散壽司.....別桌客人單點的
說真的,有吸引到我了,滿滿的食材,而魚肉部分都已經醃漬過了
好想吃喔!!
問了一下價錢,沒記錯應該是800元
煽烏賊握壽司佐海鹽.酸桔
口感超綿密的...我愛
牡丹蝦頭...待炸中
甜蝦握壽司(11貫所屬,以下簡稱男生)
這鮨滿腹在握壽司部分有11貫,但這是有彈性的
像有女生胃口小,也可以要求出7貫或8貫,
這時師傅會將食材提升
在這裡我得提醒你,五味澤師傅他所捏的握壽司,
個頭較小,如果你胃口還不錯,那就照原來的吧!
牡丹蝦握壽司(女生)
干貝握壽司
鯖花魚佐黃醬
真的不得不說,這鯖花魚油脂還真多,而我又愛重口味,滿意囉!
黃醬是由蘿蔔跟蛋黃所調配的,也是初次嘗試
已炸好的牡丹蝦頭,蝦頭用炸的,真是美味
其實..你也可以選擇用烤的,只是我個人偏好用炸的
甜蝦蝦頭(男生)
漬鮪魚(本鮪魚)
肉質好嫩喔!
河豚握壽司(女生)
肉質較Q,需要多嚼幾下.....河豚好像第一次吃到生魚片?
鱚魚春捲
可以沾抹茶鹽(旁邊綠色的)
炸物是害人精,聞起來就香
塞滿滿的料,麵衣薄薄的,真好
也可以沾傳統日式炸物的沾醬(要加蘿蔔泥),可能吃習慣了,個人偏好日式沾醬
中腹鮪魚
還是好嫩喔!而且油脂好豐富,不輸大腹捏!
鮭魚卵軍艦(男生)
原以為是一般吃到的鮭魚卵
結果是生筋子,哈~~我最近跟生筋子超有緣的
在小任那裡吃過二次,今天又讓我碰到...真有緣呵
因為這一貫是11貫專屬,我厚顏的開口要了一些來吃吃看
這口感真的是好,但並不是每個人都喜愛
怎麼說呢?它有一層薄薄的膜,用牙齒咬,有點韌性,想用筷子夾並不是那麼容易喔!
海膽握壽司(男生)佐醬油凍
聽到可樂大說,今天的海膽真好,我忍不住又要求加點
是說..上面的醬油凍太搶鋒頭了
山藥雞肉煮
這..不要碗白飯,簡直太浪費這醬汁了
章魚握壽司(男生)
星鰻(用葉子包起來,炭火烤)
PS:此葉飛彼葉....
星鰻握壽司(男生加點的)
這貫是可樂大的,我忍不住挖了一小塊來試吃,結果...
他.......他還沒拍照...真對不住啊~~
可樂大說..他要寫被老王吃掉了一邊,我先在此承認了
我說可樂大,你乾脆挑名的說,被王大嬸吃了吧!
五味澤看大家吃完,意猶未盡....
拿出壓箱寶出來~~
咦!!!這是什麼?
經五味澤解說...原來是昆布..鯡魚經過產卵在昆布上....
哇!!這麼珍貴啊!!
鯡魚（ニシン）又叫鰊(ㄌㄧㄢˋ)魚,別名春告魚
聽說...產在加拿大
這稀奇的東西,吃起來怎樣呢?
一咬下去,魚卵會在口中啵啵的
赤味噌湯
一直以來..感覺赤味噌都偏鹹.今天卻不會..真好
甜點..紅豆湯
喝起來好日式的紅豆湯
裡頭還有栗子呢....如果再加點湯圓或麻糬,豈不又更好~~~
好開心,終於坐在五味澤先生的面前,吃他所捏的握壽司
我在這當中,也不時站起來看他的刀法或看他擺盤
真的是放蕩不羈,很率性~~~
而捏握壽司時,那手法相當流暢,一收一放的韻律....皆在他的手指間展現...............
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