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知道炒餅.吃過炒餅是在逢甲大學旁的菜市場裡。
不過,我可沒念過大學,那時是去找表哥跟朋友〈嗚....爲什麼我當年不好好唸書？〉。
自從吃過一次炒餅以後,我就迷上炒餅了。
可是高雄當時好像沒人賣,所以想吃炒餅,只能上台中找表哥。
後來聽說逢甲附近已物換星移了，然表哥也畢業了,朋友也畢業了。
而我也沒藉口上台中,就這樣跟炒餅就絕緣了。
不過..對炒餅的印象,始終像烙印般的深植我心。
偶而會想起,但卻遍尋不著......
在偶然機會,我嘗試用刀削麵的麵,先煮好,再依著記億中的味道,炒了一次,效果還蠻像的。
後來,我請哥哥做餅皮,我再炒過,結果更像了。
前幾天,我又請哥哥幫我做餅皮，因為我又想吃炒餅了。
這是餅皮
用豬的腰內肉,肉質較嫩
豬肉絲先用醬油.太白粉醃過
大量高麗菜
嗜辣者加
蒜片跟蔥段
黑木耳跟紅蘿蔔絲
雞蛋〈記憶中沒加〉
用豬油炒較香
熱油鍋先把蛋炒好
炒好先盛盤
再炒豬肉絲..炒好也先撈出
先爆蒜片
再加入蔥白
爆出香味後.在放入黑木耳跟紅蘿蔔絲
加入高麗菜
入炒餅
加入醬油.醬油膏.黑胡椒.炒手...水〈因為沒高湯〉
先拌炒一下,蓋上鍋蓋燜煮
確定餅軟了,入味了
才加入豬肉絲跟炒蛋
快速拌炒
最後加入蔥清及香油,拌炒一下起鍋
ok囉！
好不好吃呢？
問問yyy吧！因為我炒炒餅那天〈咦！不是才昨天嗎？〉,他跑來買黃金鵝油香蔥....超 Lucky
的...他也剛巧還沒吃午餐..
沒有啦....其實他是想去吃興武六的....
冰箱沒xo醬,只有這一瓶干貝醬,也好啦！
我喜歡把炒餅跟一大堆干貝醬拌在一起吃，過癮。
可是高中同學,看到我又再胡亂加東西吃，又再說我會〝早走〞。
要挖時,記得油先瀝掉....
ps;有誰知到高雄哪裡有賣炒餅？
八娟碎碎念;
1.開心...老友從加拿大回來...拿一盒巧克力來送我...
2.網友弟弟p0925629381，下午跑來買黃金鵝油香蔥,送朋友當生日禮物,好特別的想法喔！
3.依這種龜速,我想要破10萬,應該要後天或大後天吧？！
不過,我可沒念過大學,那時是去找表哥跟朋友〈嗚....爲什麼我當年不好好唸書？〉。
自從吃過一次炒餅以後,我就迷上炒餅了。
可是高雄當時好像沒人賣,所以想吃炒餅,只能上台中找表哥。
後來聽說逢甲附近已物換星移了，然表哥也畢業了,朋友也畢業了。
而我也沒藉口上台中,就這樣跟炒餅就絕緣了。
不過..對炒餅的印象,始終像烙印般的深植我心。
偶而會想起,但卻遍尋不著......
在偶然機會,我嘗試用刀削麵的麵,先煮好,再依著記億中的味道,炒了一次,效果還蠻像的。
後來,我請哥哥做餅皮,我再炒過,結果更像了。
前幾天,我又請哥哥幫我做餅皮，因為我又想吃炒餅了。
這是餅皮
用豬的腰內肉,肉質較嫩
豬肉絲先用醬油.太白粉醃過
大量高麗菜
嗜辣者加
蒜片跟蔥段
黑木耳跟紅蘿蔔絲
雞蛋〈記憶中沒加〉
用豬油炒較香
熱油鍋先把蛋炒好
炒好先盛盤
再炒豬肉絲..炒好也先撈出
先爆蒜片
再加入蔥白
爆出香味後.在放入黑木耳跟紅蘿蔔絲
加入高麗菜
入炒餅
加入醬油.醬油膏.黑胡椒.炒手...水〈因為沒高湯〉
先拌炒一下,蓋上鍋蓋燜煮
確定餅軟了,入味了
才加入豬肉絲跟炒蛋
快速拌炒
最後加入蔥清及香油,拌炒一下起鍋
ok囉！
好不好吃呢？
問問yyy吧！因為我炒炒餅那天〈咦！不是才昨天嗎？〉,他跑來買黃金鵝油香蔥....超 Lucky
的...他也剛巧還沒吃午餐..
沒有啦....其實他是想去吃興武六的....
冰箱沒xo醬,只有這一瓶干貝醬,也好啦！
我喜歡把炒餅跟一大堆干貝醬拌在一起吃，過癮。
可是高中同學,看到我又再胡亂加東西吃，又再說我會〝早走〞。
要挖時,記得油先瀝掉....
ps;有誰知到高雄哪裡有賣炒餅？
八娟碎碎念;
1.開心...老友從加拿大回來...拿一盒巧克力來送我...
2.網友弟弟p0925629381，下午跑來買黃金鵝油香蔥,送朋友當生日禮物,好特別的想法喔！
3.依這種龜速,我想要破10萬,應該要後天或大後天吧？！
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