食記_萬巒大人物紅麴萬巒豬腳(99.3.7)－Tiffany的移動廚房

在要離開心之和,先到櫃檯買些伴手裡,這時老闆剛好也在....

在聊天中,提到我們要去萬巒吃豬腳,

老闆推薦我們到一家叫大人物的餐廳,

當我聽到這家店是用紅麴入味的萬巒豬腳時,

我心裡高興了起來,因為...前陣子,看電視的美食報導,

有介紹一家獨樹一格,豬腳用紅麴先調味醃漬,

可是...只說在萬巒,沒店名沒住址.....

還真苦惱著,不知如何打探到這家?

竟然就這麼巧......

但.....我們也只知道店名叫大人物,在萬巒....就只有這些線索

心想...萬巒並不大,可是繞來繞去,只看到海鴻.娘家.熊家等等...

就是沒見到大人物........

下車問了在地人,原來大人物,並不是在那條大馬路上,

還要轉個彎啦!!

川菜?客家菜?

看到這張報導,我更是篤定是這家沒錯,

因為電視也有提到,老闆還會幫客人算命

泡菜

泡菜味道還不錯,但少了點脆度....

因為之前買過台南那家好吃的泡菜後.....

要求有點提升了

紅麴萬巒豬腳

就是為了吃這一盤而來的

果真..有別於其他家的,不油膩...

口感QQ的...而且還有養生的概念

客家炒板條

來到此地,不點盤炒板條,也說不過去....

三.二下就見底了

薑絲大腸

今天的敗筆

大腸根本就沒有辦法嚼爛,

要料理這盤大腸前置作業,需要花費許多工夫...

先是清洗,光是清洗就有好幾種方法了

再來就是煮爛,在煮的過程要加米酒.薑等去腥味

還需煮個1~2小時...

再來就要清除裡頭的肥油...

讓客人吃起來,不覺得油吱吱的

炒得時候,就快速多了

但如果...你省略了前幾項....

光想用炒的,再悶煮....那是不可能...能嚼爛的

這一道...我們只好打包...因為沒人能嚼爛吞下肚